Magazine Passionnément Artisan N°41

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Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°41 – Mars 2025 

Sous les feux des projecteurs 
Mori Yoshida

Maitrise et excellence
Benoit Castel

Les emblématiques
Les allumettes glacées par Michel Fabre

Au cœur de nos régions
Le fiadone par la Maison Ghisoni-Mariotti

Venu d’ailleurs
La meringue Suisse et double crème par Thierry Blanc

Inspiration autour de la pâtisserie de voyage et les goûters 
Recettes de Gilles Marchal, Alexis Beaufils, et Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Nos artisans coup de cœur
Fabien Pondaven
Guillaume Flochon

L’atelier de Stéphane Glacier 
Goûters

Côté snacking
Cakes salés par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

De fêtes en fêtes
Pâques, fête des mères et fête des pères par Romain Bert et Nicolas Léger

La transmission, une passion
Philippe Hermenier, M.O.F. boulanger

Les chef(fe)s de demain
Baptiste Garcia

Au coeur du labo
Romain Bert, Maison Guerlais

Esprit Boutique
Grain de sucre 

Textures et gourmandises & Masterclass
La crème par Maxime Guérin

Avancer sans oublier 
Nicolas Boussin

C’est leur point de vue 
L’expatriation par Yohan Bescond

Dans l’air du temps
La diversification des activités, par Guillaume Mabilleau, M.O.F. pâtissier

Un artisan et un producteur : les fruits confits
Nicolas Bernardé, M.O.F pâtissier & la Maison Corsiglia

Coin du libraire
St Honoré et ses invités de Frédéric Cassel

TÉMOIGNAGES

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