Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°41 – Mars 2025
Sous les feux des projecteurs
Mori Yoshida
Maitrise et excellence
Benoit Castel
Les emblématiques
Les allumettes glacées par Michel Fabre
Au cœur de nos régions
Le fiadone par la Maison Ghisoni-Mariotti
Venu d’ailleurs
La meringue Suisse et double crème par Thierry Blanc
Inspiration autour de la pâtisserie de voyage et les goûters
Recettes de Gilles Marchal, Alexis Beaufils, et Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Nos artisans coup de cœur
Fabien Pondaven
Guillaume Flochon
L’atelier de Stéphane Glacier
Goûters
Côté snacking
Cakes salés par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
De fêtes en fêtes
Pâques, fête des mères et fête des pères par Romain Bert et Nicolas Léger
La transmission, une passion
Philippe Hermenier, M.O.F. boulanger
Les chef(fe)s de demain
Baptiste Garcia
Au coeur du labo
Romain Bert, Maison Guerlais
Esprit Boutique
Grain de sucre
Textures et gourmandises & Masterclass
La crème par Maxime Guérin
Avancer sans oublier
Nicolas Boussin
C’est leur point de vue
L’expatriation par Yohan Bescond
Dans l’air du temps
La diversification des activités, par Guillaume Mabilleau, M.O.F. pâtissier
Un artisan et un producteur : les fruits confits
Nicolas Bernardé, M.O.F pâtissier & la Maison Corsiglia
Coin du libraire
St Honoré et ses invités de Frédéric Cassel