Magazine Passionnément Artisan N°38

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Sommaire Magazine « Passionnément Artisan » N°38 – Septembre 2024

Sous les feux des projecteurs 
Amaury Guichon

Plus qu’un métier, un art
Patrick Roger, M.O.F. chocolatier

Les emblématiques
Le rocher par David Lambert

Au cœur de nos régions
La tarte aux myrtilles par Patrick Agnellet

Venu d’ailleurs
Le cuberdon par Le Roi du Cuberdon

Inspiration autour du chocolat et de la confiserie de fêtes
Recettes de Alan Eouzan, Lucas Jacob et Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Nos artisans coup de cœur
Hubert Masse
Julien Duhamel

L’atelier de Stéphane Glacier 
Les chocolats de mon apprentissage

Côté snacking
Le chocolat salé

De fêtes en fêtes
Noël et St Sylvestre par Jean-Daniel Vandewalle, Aux doigts de Jean Bart

La transmission, une passion
Gaëtan Bougeard

Les chef(fe)s de demain
Justine Guerné

Au coeur du labo
Georgiana Tacutu, Maison Glacier

Masterclass par Jean-Marc Scribante

Esprit Boutique
Artisan Passionné, Aurélien Trottier

Textures et gourmandises – NOUVELLE RUBRIQUE
Le tempérage ou la mise au point des couvertures par Luc Eyriey

Avancer sans oublier 
La chocolaterie Mazet, Hugues Pouget

C’est leur point de vue 
Les chocolatiers engagés par Daniel Mercier

Dans l’air du temps
Le bean to bar bio, un engagement véritable par Encuentro

Un artisan et un producteur
David Lambert et Guillaume Lefebvre, producteur de noisettes

TÉMOIGNAGES

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