Sommaire Magazine « Passionnément Artisan » N°38 – Septembre 2024
Sous les feux des projecteurs
Amaury Guichon
Plus qu’un métier, un art
Patrick Roger, M.O.F. chocolatier
Les emblématiques
Le rocher par David Lambert
Au cœur de nos régions
La tarte aux myrtilles par Patrick Agnellet
Venu d’ailleurs
Le cuberdon par Le Roi du Cuberdon
Inspiration autour du chocolat et de la confiserie de fêtes
Recettes de Alan Eouzan, Lucas Jacob et Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Nos artisans coup de cœur
Hubert Masse
Julien Duhamel
L’atelier de Stéphane Glacier
Les chocolats de mon apprentissage
Côté snacking
Le chocolat salé
De fêtes en fêtes
Noël et St Sylvestre par Jean-Daniel Vandewalle, Aux doigts de Jean Bart
La transmission, une passion
Gaëtan Bougeard
Les chef(fe)s de demain
Justine Guerné
Au coeur du labo
Georgiana Tacutu, Maison Glacier
Masterclass par Jean-Marc Scribante
Esprit Boutique
Artisan Passionné, Aurélien Trottier
Textures et gourmandises – NOUVELLE RUBRIQUE
Le tempérage ou la mise au point des couvertures par Luc Eyriey
Avancer sans oublier
La chocolaterie Mazet, Hugues Pouget
C’est leur point de vue
Les chocolatiers engagés par Daniel Mercier
Dans l’air du temps
Le bean to bar bio, un engagement véritable par Encuentro
Un artisan et un producteur
David Lambert et Guillaume Lefebvre, producteur de noisettes