Sommaire Passionnément Artisan #32 – Mai 2023
Sous les feux des projecteurs
Thomas Marie, M.O.F. boulanger
Plus qu’un métier, un art
Nicolas Cloiseau, M.O.F. chocolatier
Les emblématiques
Le biscuit à la cuillère par Franck Dépériers, M.O.F. boulanger
Au cœur de nos régions
Le Quernon d’Ardoise® par la Petite Marquise
Venu d’ailleurs
Les amarettis de Giulia Foppolo
Inspiration autour de la biscuiterie
Recettes de Kévin Burnouf, Stéphane Marguerie, Alexandre De Rick et Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Nos artisans coup de cœur
Julien Cantenot, Atelier P1
Bastien Girard
L’atelier de Stéphane Glacier
« les gâteaux de voyage »
Côté snacking
Les salades par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
De fêtes en fêtes
Les pâtisseries glacées « reines de l’été », par François-Xavier CATHALA ET BARELLE
La transmission, une passion
William Lies
Les chef(fe)s de demain
Lona Voirin
Au coeur du labo – NOUVELLE RUBRIQUE
Yoann Laval
Masterclass par Baptiste Moreau, Valrhona
Esprit Boutique
Atelier des envies, Nelly Vossier
Passion d’entreprendre
Sébastien Papion
Avancer sans oublier
Paco Torreblanca
C’est leur point de vue
« Reconversion » par Stéphanie Mativet
Dans l’air du temps
Benoit Castel
Un artisan et un producteur
Alexa Croquet et Mr Outters, producteur de pommes