Magazine « Passionnément Artisan » N°30

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Sommaire Passionnément Artisan #30 – Janvier 2023

Sous les feux des projecteurs 
Nina Métayer

Plus qu’un métier, un art
Etienne Leroy

Les emblématiques
La tarte au citron par Camille Lesecq et Yann Brys, M.O.F. pâtissier

Au cœur de nos régions
La côte d’argent par Julien Leroy

Venu d’ailleurs
Les cornes de gazelle par Maison Yasmine

Inspiration autour du caramel
Recettes de Philippe Ploquin, Guillaume Ménand et Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Nos artisans coup de cœur
Boulangerie Utopie
Michel-Jean Amiel, Amande Canelle 

L’atelier de Stéphane Glacier 
« Mes crèmes préférées »

Côté snacking
Le hamburger par Benoit Sanchez et Martial Ray

De fêtes en fêtes
Pâques et Saint Valentin par Marc Ducobu et Cyril Huet

La transmission, une passion
Phiippe Boddaert

Les chef(fe)s de demain
Melvyn Martin

Masterclass par Jonathan Mougel, M.O.F. pâtissier 

Esprit Boutique
Sébastien Gaigeard, Le petit fournil 

Passion d’entreprendre
Vincent Guerlais

Avancer sans oublier 
Maison Pralus

C’est leur point de vue 
Père et fils, la relève par Patrick et Louis Agnellet

Dans l’air du temps
Nettoyer sain, par Alexandra, Maison Doucet 

Un artisan et un producteur
Nicolas Richard, Pâtisserie au 38 et Magali, productrice de lait cru

TÉMOIGNAGES

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