Sommaire Artisans #24 – Novembre 2021
Un des Meilleurs Ouvriers de France
Sébastien Chevallier, M.O.F. boulanger
Un peu d’histoire
La confiture par Franck Dépériers, M.O.F. boulanger
Au cœur de nos régions
Les doigts de Jean Bart par Jean-Daniel Vandewalle
Venu d’ailleurs
Le pistolet belge par Yves Guns
Ingrédient star
Le sel par Johann Dubois et Michel Izard
Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Michel Maître
Pâtissier : Cédric Yver
Chocolatier : Vincent Vallée
Francophone : Lucas Poncini
Les recettes du moment
Côté sucré : Le pruneau par Khalid Berrada
Côté salé : Le champignon par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
De fêtes en fêtes
Pain de fêtes
par Pauline Deswarte, Maison Doucet
Nos savoir–faire par Franck Dépériers, M.0.F. boulanger
Confiture de fraise et fleur de sureau
Confiture de rhubarbe, miel et romarin
Côté Boutique
Jean Fillâtre, Manche
Entrepreneur passionné
Claude Déat
Métiers et héritages
Maison Fauchon
Point de vue et engagement
« La place de la biscuiterie en pâtisserie, tendance et tradition» par Alexandre De Rick et Stéphane Bour
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Sommaire Supplément Artisans #24 – Novembre 21
Artiste
Christophe Domange
Professeur
Arnaud Soldet
Apprenti
Pierre Leriche