Magazine « Artisans » N°22

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Sommaire Artisans #22 – Mai 2021

Un des Meilleurs Ouvriers de France
Ludovic Mercier, M.O.F. glacier

Un peu d’histoire
Le cramique par Bruno Danel

Au cœur de nos régions
La tarte au brocciu par Maison Filidori

Venu d’ailleurs
Le quindim par Marina Stroh Ibri

Ingrédient star
Les levains par Franck Dépériers, M.O.F. boulanger

Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Pierre Londiche
Chocolatier : Franck Jouvenal
Confiseur : Alexia Santini
Francophone : Le duo créatif

Les recettes du moment
Côté sucré : La groseille par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Côté salé : Le persil par Thierry Bouvier et Franck Dépériers, M.O.F. boulanger

De fêtes en fêtes
Fraîcheur d’été, glaces et snacking
par Nicolas Léger, Émilie Paris et Denis Matyasy

Nos savoir–faire par Frédéric Kerberenes, Atelier m’Alice
Seigle auvergnat
Nutritionnel

Côté Boutique
Pâtisserie De Baere, Bruxelles

Entrepreneur passionné
Pierre Cerdini

Métiers et héritages
Lucien Peltier

Point de vue et engagement
« La glace à la ferme » par Gwendoline Rocher

Le coin du libraire
« Du levain au pain ! » des ambassadeurs du pain

Sommaire Supplément Artisans #22 – Mai 21

Artiste
Yves Desgranges

Professeur
Jean-Charles Balthazar

Apprenti
Emma Prochasson

TÉMOIGNAGES

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