Sommaire Artisans #22 – Mai 2021
Un des Meilleurs Ouvriers de France
Ludovic Mercier, M.O.F. glacier
Un peu d’histoire
Le cramique par Bruno Danel
Au cœur de nos régions
La tarte au brocciu par Maison Filidori
Venu d’ailleurs
Le quindim par Marina Stroh Ibri
Ingrédient star
Les levains par Franck Dépériers, M.O.F. boulanger
Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Pierre Londiche
Chocolatier : Franck Jouvenal
Confiseur : Alexia Santini
Francophone : Le duo créatif
Les recettes du moment
Côté sucré : La groseille par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Côté salé : Le persil par Thierry Bouvier et Franck Dépériers, M.O.F. boulanger
De fêtes en fêtes
Fraîcheur d’été, glaces et snacking
par Nicolas Léger, Émilie Paris et Denis Matyasy
Nos savoir–faire par Frédéric Kerberenes, Atelier m’Alice
Seigle auvergnat
Nutritionnel
Côté Boutique
Pâtisserie De Baere, Bruxelles
Entrepreneur passionné
Pierre Cerdini
Métiers et héritages
Lucien Peltier
Point de vue et engagement
« La glace à la ferme » par Gwendoline Rocher
Le coin du libraire
« Du levain au pain ! » des ambassadeurs du pain
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Sommaire Supplément Artisans #22 – Mai 21
Artiste
Yves Desgranges
Professeur
Jean-Charles Balthazar
Apprenti
Emma Prochasson