Sommaire Artisans #21 – Mars 2021
Un des Meilleurs Ouvriers de France
Christophe Rhedon, M.O.F. pâtissier
Un peu d’histoire
Le financier par Boulangerie Utopie
Au cœur de nos régions
La tarte tropézienne par Damien Laveissière
Venu d’ailleurs
La Mouna par Jean-Marc Bordonnat et la Boulangerie Mami
Ingrédient star
Les fruits confits par Alexia Santini
Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Beñat Darrigues
Pâtissier : Jean-Charles Lemoy
Boulanger : Les frères Schwalbach
Francophone : Marc Ducobu
Les recettes du moment
Côté sucré : La griotte par Beñat Darrigues et Pierre Colin
Côté salé : L’ail par Michel Izard
De fêtes en fêtes
La fête du pain
par Claude Casado, Michel Maitre, Alain Guéguen, Bruno Cormerais, Edmond Casanova, Fabrice Gwizdak, Auguste Et Ferdinand, Djibril Bodian, Jean Fillâtre, Stéphane Berthe, Olivier Marc, Jean-Marc Bordonnat, Mickaël Chesnouard
Nos savoir–faire par L’école Internationale de Boulangerie – Thomas Chambelland
Pain de campagne
et par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Tarte Hollandaise
Côté Boutique
Maison Wittamer, Paul Wittamer
Entrepreneur passionné
Richard Sève
Métiers et héritages
Professeur Calvel
Point de vue et engagement
« Meunier paysan » par Olivier et Philippe Neveu
Le coin du libraire
« Viennoiseries à la Française ! » de Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
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Sommaire Supplément Artisans #21 – Mars 21
Artiste
Jérémy Fages
Professeur
Marina Gervaise
Apprenti
Calypso Marie