Magazine « Artisans » N°20

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Sommaire Artisans #20 – Janvier 2021

Un des Meilleurs Ouvriers de France
Bruno Cormerais, M.O.F. boulanger

Un peu d’histoire
Le palmier par Ludovic Blondel de la Maison Doucet

Au cœur de nos régions
La gaufre de Lièges par Marc Ducobu

Venu d’ailleurs
Cupcakes par Stoney Clove Bakery – Cassandra Choi Hoyt

Ingrédient star
La gélatine par Maëlig Georgelin

Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Cédric Béziat
Pâtissier : Loïc Beziat
Pâtissier : Maëlig Georgelin, Au petit prince
Chocolatier : Patrick Gelencser

Les recettes du moment
Côté sucré : La clémentine par Lionel Lallement, M.O.F. pâtissier
Côté salé : La châtaigne par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

De fêtes en fêtes
Pâques
par Jean-Marc Bordonnat
Par Camille Lesecq et Christophe Felder
par Luc Eyriey

Nos savoir–faire par E.N.S.P. – Fanny Le DUFF
Entremets de Pâques
Pâques au jardin

Côté Boutique
Dupont avec un thé, Jean-Pierre Étienvre

Entrepreneur passionné
Maison Landemaine

Métiers et héritages
Pit Oberweiss

Point de vue et engagement
« Sans gluten » par Chambelland

Le coin du libraire
« Signature viennoiseries » de Johan Martin

Sommaire Supplément Artisans #20 – Janvier 21

Artiste
Stéphane Klein

Professeur
Yann Tabourel, M.O.F. boulangerie

Apprenti
Lücas Spinelli

TÉMOIGNAGES

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