Sommaire Artisans #19 – Novembre 2020
Un des Meilleurs Ouvriers de France
Alexandre Gyé-Jacquot, M.O.F. chocolatier
Un peu d’histoire
La Conversation par Lionel Lallement, M.O.F. pâtissier
Au cœur de nos régions
La teurgoule normande par la Boulangerie de la Halle aux Blés – Mr et Mme Guillois
Venu d’ailleurs
La Sachertorte par Ralf Edeler
Ingrédient star
La noix par Édouard Hirsinger, M.O.F. chocolatier-confiseur
Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Florian Lamour
Pâtissier : Idées sucrées Guillaume Helbert
boulanger : Jean Luc Bedel
Chocolatier : Édouard Hirsinger , M.O.F. chocolatier-confiseur
Les recettes du moment
Côté sucré : La châtaigne par Marc Ventura
Côté salé : Les endives par Arnaud Nicolas, M.O.F. charcutier
De fêtes en fêtes
St Sylvestre – Épiphanie par Serge Serain
Galette belge par Pâtisserie De Baere
Galette Suisse par Nora et Mario
Nos savoir-faire par Julien Boutonnet, MO.F. pâtissier pour l’école Hôtelière de Lausanne
Couronne des rois
Galette des rois
Côté Boutique
Pierre Le Bris à Vannes
Entrepreneur passionné
Michel Belin
Métier et héritages
Raymond et Félix Bonnat
Point de vue et engagement
« L’identité régionale » par Didier Laurent
Le coin du libraire
« Le grand livre de la viennoiserie » de Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (M.O.F.), Olivier Magne (M.O.F.) et Jérémy Ballester
« Pâte à choux, mes best-sellers ! » de Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier