Sommaire Artisans #16 – Janvier 2020
Un des Meilleurs Ouvriers de France
Lionel Lallement, M.O.F. pâtissier
Un peu d’histoire
Le beignet par Romaric Boilley
Au cœur de nos régions
Le spéculoos par Mickaël Brassart
Venu d’ailleurs
Cookies par Timothy Breton BO&mie
Ingrédient star
L’alcool par Bruno Cordier
Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Bouvier Thierry
Pâtissier : Gilles Marchal
Pâtissier : Sylvain Depuichaffray
Chocolatier : Xavier Berger
Les recettes du moment
Côté sucré : Le fruit de la passion par Eric Sutter
Côté salé : Le potiron par Alexandre Ramel
De fêtes en fêtes
Saint Valentin- Pâques par Pascal Le Gac
Nos savoir-faire par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Eventails en chocolat
Paille en chocolat
Pastillage
La rose en sucre tiré
Côté Boutique
Pierre Jouvaud
Entrepreneur passionné
Denis Matyasy
Métiers et héritages
Poilâne
Point de vue et engagement
« Je fabrique tout au naturel » par Claire Damon
Le coin du libraire
« Passion et tradition boulangère» de Jean-Michel Perruchon, M.O.F. pâtissier