Magazine « Artisans » N°16

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Sommaire Artisans #16 – Janvier 2020

Un des Meilleurs Ouvriers de France
Lionel Lallement, M.O.F. pâtissier

Un peu d’histoire
Le beignet par Romaric Boilley

Au cœur de nos régions
Le spéculoos par Mickaël Brassart

Venu d’ailleurs
Cookies par Timothy Breton BO&mie

Ingrédient star
L’alcool par Bruno Cordier

Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Bouvier Thierry
Pâtissier : Gilles Marchal
Pâtissier : Sylvain Depuichaffray
Chocolatier : Xavier Berger

Les recettes du moment
Côté sucré : Le fruit de la passion par Eric Sutter
Côté salé : Le potiron par Alexandre Ramel

De fêtes en fêtes
Saint Valentin- Pâques par Pascal Le Gac

Nos savoir-faire par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Eventails en chocolat
Paille en chocolat
Pastillage
La rose en sucre tiré

Côté Boutique
Pierre Jouvaud

Entrepreneur passionné
Denis Matyasy

Métiers et héritages
Poilâne

Point de vue et engagement
« Je fabrique tout au naturel » par Claire Damon

Le coin du libraire
« Passion et tradition boulangère» de Jean-Michel Perruchon, M.O.F. pâtissier

TÉMOIGNAGES

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