Magazine « Artisans » N°15

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Sommaire Artisans #15 – Novembre 2019

Un des Meilleurs Ouvriers de France
Stéphane Augé, M.O.F. glacier

Un peu d’histoire
Millefeuille par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Au cœur de nos régions
Le Zemetkueche par Jean-Claude Ziegler

Venu d’ailleurs
Les scones Alice Quillet, Anna Trattles et Anselme Blayne de Ten Belles Bread

Ingrédient star
Le miel par Xavier Berger

Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Christophe Tavella
Chocolatier : Bruno Saladino
Pâtissier : Sébastien Lesage
Chocolatier : Pascal Pochon

Les recettes du moment 
Côté sucré : La mandarine par Thierry Mulhaupt
Côté salé : Le préfou par Alexandra Garaffi

De fêtes en fêtes
Noël en Provence par Frédéric Hawecker

Nos savoir –faire par I.N.B.P.
Baba au rhum
Tartelette citron meringuée
Torsade bicolore framboise pistache
Tourte de seigle sur levain liquide

Côté Boutique
Boulangerie Charles Bèle

Entrepreneur passionné
Frédéric Cassel

Métiers et héritages
Yves Thuriès

Point de vue et engagement
« L’importance d’un bon snacking » par Thierry Marx

Le coin du libraire
« Picard la Fidélité » de Laurent Bourcier

TÉMOIGNAGES

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