Sommaire Artisans #15 – Novembre 2019
Un des Meilleurs Ouvriers de France
Stéphane Augé, M.O.F. glacier
Un peu d’histoire
Millefeuille par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Au cœur de nos régions
Le Zemetkueche par Jean-Claude Ziegler
Venu d’ailleurs
Les scones Alice Quillet, Anna Trattles et Anselme Blayne de Ten Belles Bread
Ingrédient star
Le miel par Xavier Berger
Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Christophe Tavella
Chocolatier : Bruno Saladino
Pâtissier : Sébastien Lesage
Chocolatier : Pascal Pochon
Les recettes du moment
Côté sucré : La mandarine par Thierry Mulhaupt
Côté salé : Le préfou par Alexandra Garaffi
De fêtes en fêtes
Noël en Provence par Frédéric Hawecker
Nos savoir –faire par I.N.B.P.
Baba au rhum
Tartelette citron meringuée
Torsade bicolore framboise pistache
Tourte de seigle sur levain liquide
Côté Boutique
Boulangerie Charles Bèle
Entrepreneur passionné
Frédéric Cassel
Métiers et héritages
Yves Thuriès
Point de vue et engagement
« L’importance d’un bon snacking » par Thierry Marx
Le coin du libraire
« Picard la Fidélité » de Laurent Bourcier