Magazine « Artisans » N°14

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Sommaire Artisans #14 – Septembre 2019

Un des Meilleurs Ouvriers de France
Guillaume Mabilleau, M.O.F. pâtissier

Un peu d’histoire
Le croissant par Michel Fabre

Au cœur de nos régions
Galette à suc par Alain Repele

Venu d’ailleurs
La forêt noire par Jean-Claude Ziegler

Ingrédient star 
La pistache par Carl Marletti

Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Philippe Soulard – Maison du pain
Pâtissier : Claire Damon – Des gâteaux et du pain
Pâtissier : Mickaël Brassart
Chocolatier : Sébastien Fautrelle

Les recettes du moment 
Côté sucré : Le coing par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Côté salé : Noël côté salé par Mr Courbet, M.O.F. charcutier

De fêtes en fêtes
Noël – St Sylvestre par Arnaud Larher, M.O.F. pâtissier

Nos savoir –faire par Stéphane leroux
Boules sensation
Couronnes de Noël
Bûchettes massepain Gianduja
Barres banane Papouasie

Côté Boutique
Patrick Chevallot

Entrepreneur passionné
Laurent Duchêne

Métiers et héritages
Ganachaud

Point de vue et engagement
« L’importance c’est le goût » par Lionel Lallement, M.O.F. pâtissier

Le coin du libraire
« Tendance Millefeuilles» de Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

TÉMOIGNAGES

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