Sommaire Artisans #14 – Septembre 2019
Un des Meilleurs Ouvriers de France
Guillaume Mabilleau, M.O.F. pâtissier
Un peu d’histoire
Le croissant par Michel Fabre
Au cœur de nos régions
Galette à suc par Alain Repele
Venu d’ailleurs
La forêt noire par Jean-Claude Ziegler
Ingrédient star
La pistache par Carl Marletti
Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Philippe Soulard – Maison du pain
Pâtissier : Claire Damon – Des gâteaux et du pain
Pâtissier : Mickaël Brassart
Chocolatier : Sébastien Fautrelle
Les recettes du moment
Côté sucré : Le coing par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Côté salé : Noël côté salé par Mr Courbet, M.O.F. charcutier
De fêtes en fêtes
Noël – St Sylvestre par Arnaud Larher, M.O.F. pâtissier
Nos savoir –faire par Stéphane leroux
Boules sensation
Couronnes de Noël
Bûchettes massepain Gianduja
Barres banane Papouasie
Côté Boutique
Patrick Chevallot
Entrepreneur passionné
Laurent Duchêne
Métiers et héritages
Ganachaud
Point de vue et engagement
« L’importance c’est le goût » par Lionel Lallement, M.O.F. pâtissier
Le coin du libraire
« Tendance Millefeuilles» de Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier