Sommaire Artisans #6 – Janvier 2018
Un des Meilleurs Ouvriers de France
Mickaël Chesnouard, M.O.F. boulanger
Un peu d’histoire
La madeleine par Jean-Pierre Etienvre, M.O.F. pâtissier
Au cœur de nos régions
La tarte normande par Stéphane Marguerie
Venu d’ailleurs
La panna cotta, par Alexandre Zanghieri
Ingrédient star
L’amande par Patrick Hermand
Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Philippe Morel
Pâtissier : Alban Guilmet
Chocolatier : Sébastien Papion
Glacier : Thierry Bamas, M.O.F. pâtissier
Les recettes du moment
Côté sucré : Le chocolat par Stéphane Lemercier
Côté salé : « salade piémontaise et parmentier de volaille » par Stéphane Glacier M.O.F. pâtissier
De fêtes en fêtes
La Chandeleur et la Saint-Valentin par Romuald Meunier
Nos savoir –faire
Boulangerie par Jean-Marc et Damien Laveissière
Pâtisserie par Stéphane Glacier M.O.F. pâtissier : crêpes
Confiserie par Alexandra Garaffi : la pâte à tartiner caramel
Chocolaterie par Alexandra Garaffi : un amour de coccinelle
Côté Boutiqye
Ma p’tite boulangerie, Pascale et Gilles Poilleux
Entrepreneur passionné
Christian Vabret, M.O.F. boulanger
Point de vue et engagement
« Meuniers et artisans, progresser ensemble » par Yvon Foricher
Le coin du libraire
« Cokoriko » de Stéphane Klein
« Culte ou passion chocolat » de Jean-Luc Decluzeau