Sommaire Artisans #8 – Mai 2018
Un des Meilleurs Ouvriers de France
Cyrille Van der Stuyft, M.O.F. boulanger
Un peu d’histoire
Le palet d’or par Philippe Ploquin
Au cœur de nos régions
Le caramel au beurre salé par Yvonnick Le Maux
Venu d’ailleurs
Brownies par Stéphane Glacier , M.O.F. pâtissier
Ingrédient star
La farine par Fabrice Capezzone
Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Anis Bouabsa
Pâtissier : Romaric Boilley
Chocolatier : Olivier Vidal
Glacier : Fabien Foenix
Les recettes de saison
Côté sucré : La cerise par Antoine et Philippe Guilbert
Côté salé : par Nathalie Robert – Pain de Sucre
De fêtes en fêtes
Fêtes des mères par Alexandre Carbillet
Nos savoir –faire
Boulangerie : Feuilletage
Pâtissier : Biscuit Pain de Gênes
Confiserie : Pâte à sucre
Chocolatier : Mendiants
Côté Boutique
Maison Legrand, Michaël Legrand
Entrepreneur passionné
Sébastien Bouillet
Point de vue et engagement
« Organisation d’entreprise et polyvalence des métiers (boulangers, pâtissier, chocolatier, glacier, traiteur) » par Jean-Pierre Viallard
Le coin du libraire
« Numéro hors-série du magazine Artisans »