Le 14 février, on fêtera la Saint-Valentin, la fête des amoureux.

L’histoire raconte qu’au IIIe siècle, l’évêque de Terni, Valentinus, envoya une lettre en forme de coeur à sa promise, la fille de son geôlier, le jour de son exécution, un 14 février. Malgré les interdictions, le religieux continuait de célébrer les mariages, ce qui lui valut d’être emprisonné. Et d’être nommé « patron des amoureux » quelques siècles plus tard…

Dans la rubrique « De fêtes en fêtes » du numéro #25 du Magazine Artisans, Jean Galloyer nous a proposé deux recettes pour célébrer les amoureux 

« À la folie » est un entremets composé d’une mousse vanille, d’un crémeux café, d’un crémeux caramel, d’un biscuit moelleux, d’un croustillant noix de Pécan, recouvert d’un glaçage blanc miroir

« Que serais-je sans toi » est un gâteau à partager composé d’une mousse à la fève Tonka, d’un crémeux framboise, d’une gelée à la griotte, d’un biscuit moelleux cacao et d’un croustillant au riz soufflé

Julien Boutonnet, dans la rubrique « l’un des Meilleurs Ouvriers de France », nous propose un « entremets Saint Valentin », composé d’un crumble nature, un biscuit aux amandes, un coulis de framboise, une gelée de champagne, d’une crème légère champagne et de décors chocolat blanc