Sommaire Artisans #25 – Janvier 2022
Un des Meilleurs Ouvriers de France
Julien Boutonnet, M.O.F. pâtissier
Un peu d’histoire
La religieuse et la religieuse à l’ancienne par Jean-Pierre Étienvre
Au cœur de nos régions
Le pain de Lodève par Hugo Petremant
Venu d’ailleurs
La colombe de Pâques par Giuseppe Piffaretti
Ingrédient star
La levure de boulanger par Sébastien Lagrue
Nos artisans coup de cœur
Boulanger : Bastien Godet
Pâtissier : Yann Brys
Chocolatier : Sébastien Brocard
Francophone : Joost Arijs
Les recettes du moment
Côté sucré : Le rhum par Sébastien Pawly
Côté salé : L’oignon par Sébastien Pawly
De fêtes en fêtes
La Saint Valentin par Jean Galloyer
Pâques par Sébastien Serveau
La fête des grands-mères par Nicolas Richard
Nos savoir–faire par Yannick Maurie
Mi amore
Zazou le chien
Côté Boutique
Jean Galloyer et Éléonore Robin, Vannes
Entrepreneur passionné
Bruno Le Derf
Métiers et héritages
Michel Chaudun
Point de vue et engagement
« Torrefacteur de cacaos / chocolatier » par Nicolas Berger
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Sommaire Supplément Artisans #25 – Janvier 2022
Artiste
Christophe Morel
Professeur
Samuel Sécher
Apprenti
Émilie Daher